Эфирное масло базилика
- Тип
- Эфирное масло
- Ботаническое название
- Ocimum basilicum
- Название INCI
- Ocimum Basilicum Oil
- Другие названия
- масло сладкого базилика
Растение
Базилик душистый — ароматное однолетнее или недолговечное многолетнее травянистое растение высотой до 1 м с четырёхгранными, сильно ветвистыми стеблями и супротивными листьями, усеянными железками. Вероятно, он происходит из Западной Азии, уже 3000 лет назад его выращивали в Египте, а сегодня возделывают по всему миру. Листья содержат около 1,5% летучего масла, которое и даёт им вкус и запах.[1]
Как получают масло
Для получения масла растения срезают в фазе полного цветения, обычно на один–три дня оставляют подсохнуть в поле, а затем перегоняют с водяным паром. С гектара получают около 40 кг масла. В промышленных масштабах базилик выращивают главным образом в Средиземноморье, в США, на Мадагаскаре и соседних островах, в Индии и Таиланде. Мировое производство масла в 1992 году оценивали в 42,5 тонны.[1]
Типы и состав
Масла базилика различаются в зависимости от сорта растения и места выращивания. Повторяющиеся типы состава называют хемотипами и обозначают по главному компоненту. Четыре основных хемотипа богаты эстраголом, линалоолом, метилэвгенолом или метилциннаматом.[3] В торговле распространены два типа:
- Сладкое, или французское, масло базилика (европейский тип) содержит главным образом линалоол (35–50%) и эстрагол (15–25%; его называют также метилхавиколом)[3] и не содержит камфоры. Оно бледно-жёлтое или почти бесцветное. Запах сладко-пряный, слегка зелёный и свежий, со слабой бальзамически-древесной нотой и стойкой сладостью.[4]
- Реюньонское, или «экзотическое», масло базилика состоит главным образом из эстрагола, 80% и более,[3] и содержит мало линалоола или совсем его не содержит. Его запах грубее и травянистее, в начале слегка камфорный, с анисовой сладостью эстрагола.[4]
Другие разновидности базилика дают масла, богатые метилциннаматом (с более сладким и фруктовым запахом), или масла, богатые фенолами.[4] В отдельных сортах может преобладать одно вещество: для масла сорта 'Maria Bonita' сообщали о 78% линалоола, для масла сорта 'Sweet Dani' — о 68% цитраля.[5]
Запах и применение
У масла очень сильный аромат: в пищевых продуктах и духах его нужно совсем немного.[1] В парфюмерии сладкое масло базилика уже несколько десятилетий остаётся классическим материалом духов типа «Ориган», а в шипровые и зелёные духи оно вносит дополнительные ноты.[4]
В пищевой промышленности маслом и олеорезином из листьев ароматизируют выпечку, соусы, соленья, уксус, мясные продукты и ликёры типа шартреза. Масло используют также в косметике и в средствах для ухода за зубами и полостью рта. Кроме того, оно отпугивает насекомых, например мух.[1]
В ароматерапии масло описывают как тонизирующее и советуют использовать его утром и днём. Его редко применяют отдельно, потому что оно легко заглушает другие компоненты смеси.[6]
Качество и фальсификация
К более дешёвому реюньонскому маслу иногда добавляют линалоол, чтобы выдать его за сладкое масло базилика. Получается плохая замена, которую легко распознать.[1]
Безопасность
Эстрагол входит в число компонентов эфирных масел, которые принято считать канцерогенами. Эти данные получены на грызунах. Грызуны, по-видимому, восприимчивее к раку печени, чем люди, а печень человека расщепляет эстрагол эффективнее, чем печень крысы.[2]
Поэтому то, сколько масла можно наносить на кожу, зависит от его типа. Например, в Канаде правила для лицензированных натуральных продуктов для здоровья разрешают наносить масло базилика на кожу как ароматизирующий ингредиент. Допустимая концентрация — до 0,1% для эстрагольного типа, до 3,3% для линалоольного и до 15% для метилциннаматного.[7]
Масло базилика эстрагольного типа входит в число масел, которых следует избегать на протяжении всей беременности, родов и грудного вскармливания.[8]
Продукты с маслом базилика
Источники
- ↑ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 N. O. Aguilar, Pham Truong Thi Tho и L. P. A. Oyen, Растительные ресурсы Юго-Восточной Азии (PROSEA, международный справочник по полезным растениям), Ocimum basilicum L. (англ.), 1999.
- ↑ 2.0 2.1 Robert Tisserand, Доказательство безопасности: проблемы, стоящие перед терапией эфирными маслами (англ.). Конференция Альянса международных ароматерапевтов (AIA), 2007 г.
- ↑ 3.0 3.1 3.2 A. Muráriková et al., Characterization of Essential Oil Composition in Different Basil Species and Pot Cultures by a GC-MS Method (англ.). Molecules 2017, 22(7), 1221.
- ↑ 4.0 4.1 4.2 4.3 Steffen Arctander, Perfume and Flavor Materials of Natural Origin (англ.), Элизабет (Нью-Джерси), 1960, раздел «Basil Oil».
- ↑ A. S. da Costa et al., The Impact of Hybridization on the Volatile and Sensorial Profile of Ocimum basilicum L. (англ.). The Scientific World Journal 2014, 824594, doi 10.1155/2014/824594.
- ↑ AromaWeb (американский справочный сайт об ароматерапии), Эфирное масло базилика (англ.). Дата обращения: 8 ноября 2026.
- ↑ Министерство здравоохранения Канады (Health Canada), База данных ингредиентов натуральных продуктов для здоровья, Масло Ocimum basilicum (англ.). Страница изменена 1 марта 2019 г.
- ↑ Национальная ассоциация холистической ароматерапии США (NAHA), Безопасность (англ.). Дата обращения: 8 ноября 2026.