Куркума длинная
- Тип
- Растение
- Ботаническое название
- Curcuma longa
- Другие названия
- индийский шафран
Растение
Куркума — прямостоячая трава с крупными продолговатыми листьями, сверху тёмно-зелёными, снизу бледно-зелёными. Жёлто-белые цветки сидят на колосовидном стебле. Она размножается только корневищем, толстым и опоясанным основаниями старых листьев.[2]
Пряность
Чтобы получить пряность, корневища варят, сушат, очищают и перемалывают в порошок, у которого тёплый горьковатый вкус, напоминающий чёрный перец, и землистый, горчичный аромат. Куркума — главный ингредиент порошка карри и важный жёлтый пищевой краситель многих индийских блюд, например карри, маринадов и риса; в Европе и США ею также окрашивают переработанные продукты, соусы и сладости. Индия — крупнейший в мире производитель, потребитель и экспортёр куркумы, и люди применяют её там не менее 2500 лет.[2]
Традиционное применение и применение в добавках
Куркумин, один из главных компонентов куркумы, придаёт пряности жёлтый цвет. Куркуму использовали в китайской, индийской (аюрведа), исламской и тайской традиционной медицине при таких состояниях, как несварение, простуда, кожные инфекции и артрит. Сегодня её также используют в биологически активных добавках, однако неизвестно, полезны ли куркума или куркумин для какой-либо медицинской цели.[1]
Монография Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) 1999 года оценивает куркуму в одном отношении благоприятнее. Лечение диспепсии (расстройства пищеварения) с повышенной кислотностью, вздутием или вялой работой желудка она называет главным способом применения корневища, подтверждённым клиническими данными. По её данным, в фармакопеях и традиционной медицине куркуму применяют также при язве желудка, боли при ревматоидном артрите, болезненных менструациях и кожных болезнях. Народные применения, например при астме, кашле или укусах насекомых, данными не подтверждены.[3]
Безопасность
Куркума или куркумин в обычных формах, вероятно, безопасны в рекомендуемых количествах до 2–3 месяцев. При приёме внутрь они могут вызывать тошноту, рвоту, кислотный рефлюкс, расстройство желудка, диарею или запор. У некоторых людей, принимавших продукты с куркумином, сделанные для лучшего усвоения, сообщалось о поражении печени. К признакам поражения печени относятся усталость, тошнота, плохой аппетит, тёмная моча и желтуха. Заметив их, следует сразу прекратить приём продуктов с куркумой или куркумином и обратиться к врачу.[1]
Добавки с куркумой могут быть небезопасны при беременности, а о безопасности количеств больше обычных пищевых при кормлении грудью известно мало.[1] Как лекарственное средство куркуму не следует применять при закупорке желчных путей, а при желчных камнях — только после консультации с врачом.[3]
Продукты с куркумой
- Куркумин с олеуропеином, капсулы (D 210)
Источники
- ↑ 1.0 1.1 1.2 1.3 Национальный центр комплементарного и интегративного здоровья США (NCCIH), Куркума (англ.). Дата обращения: 10 ноября 2026.
- ↑ 2.0 2.1 2.2 2.3 Королевские ботанические сады Кью (Royal Botanic Gardens, Kew), Куркума (англ.). Дата обращения: 15 октября 2026.
- ↑ 3.0 3.1 Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), Монографии ВОЗ по отдельным лекарственным растениям, том 1 (англ.). Женева, 1999, раздел «Rhizoma Curcumae Longae».