Мята колосовая
- Тип
- Растение
- Ботаническое название
- Mentha spicata
- Другие названия
- англ. garden mint, lamb mint
Растение
Мята колосовая, Mentha spicata, которую по-английски называют также garden mint или lamb mint, относится к семейству яснотковых (Lamiaceae). В природе она растёт на сырых лугах и по берегам прудов и озёр. Это прямостоячий многолетник, который быстро достигает 30–60 см в высоту и в ширину. Её четырёхгранные стебли укореняются везде, где касаются земли, а ещё растение расползается подземными побегами, часто агрессивно. Мяту колосовую завезли в Канаду, США, на юго-восток Южной Америки и в Северную Африку.[1]
Ярко-зелёные листья — от ланцетных до яйцевидных, зубчатые, почти без черешка, с морщинистой поверхностью, сильным запахом и вкусом мяты. В конце лета стебли заканчиваются плотными колосьями мелких сиреневых, розовых или белых цветков. Видовое название spicata означает «колосовая». Мяту колосовую часто путают с мятой перечной.[1]
Применение
Мяту колосовую широко используют в кулинарии. Свежие или сушёные листья и цветки кладут в чай, напитки, желе, сиропы, сладости, мороженое, блюда из баранины и мятный соус, а листья ещё добавляют в салаты, украшают ими блюда и используют в ароматических смесях (попурри). Растение имеет большое хозяйственное значение: им ароматизируют жевательную резинку и чай, а ещё его выращивают ради эфирного масла.[1]
Масло мяты колосовой
Масло мяты колосовой получают перегонкой с водяным паром из цветущих верхушек растения, которые перед этим немного подсушивают. Масло продают в том виде, в каком оно выходит из перегонного куба, или ректифицируют, то есть перегоняют повторно, по требованиям покупателя. Его главный компонент — карвон в форме l-карвона; зеркальная форма, d-карвон, типична для масла тмина.[2]
Натуральное масло мяты колосовой — бледно-оливковая или бледно-жёлтая текучая жидкость. Его запах очень тёплый, слегка зелёный и травянистый, проникающий и мощный, точно как у растёртой травы. Вкус такой же тёплый, почти жгучий, пряно-травянистый и немного горький; ректифицированные масла менее горькие и более сладкие. Карвон растворяется в воде, поэтому при таком сильном запахе вкус масла удивительно слабый.[2]
Масло используют главным образом для вкуса зубной пасты, жевательной резинки, сладостей и ополаскивателей для рта, часто чтобы дополнить вкус мяты перечной. В парфюмерии оно придаёт травянистую зелёную ноту ароматам с лавандой и жасмином и необычно хорошо сохраняется в мыле.[2]
Безопасность
Мята колосовая слабо ядовита. Если съесть её много, возможны рвота и диарея; вредные вещества содержатся в эфирном масле растения. Контактного дерматита растение не вызывает, но может быть опасно для кошек, собак и лошадей.[1]
Эфирное масло мяты колосовой может вызывать кожную аллергию. В Канаде лицензированные средства для ароматерапии могут содержать его в концентрации 1–4% для нанесения на кожу. Поскольку оно относится к сенсибилизирующим маслам, такие средства нельзя наносить на повреждённую, раздражённую или чувствительную кожу. Средства, где масла мяты колосовой больше 1,7%, не подходят людям, склонным к аллергическим реакциям, экземе или необычным реакциям кожи.[3]
Продукты с мятой колосовой
Источники
- ↑ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 Служба распространения знаний Университета штата Северная Каролина, Mentha spicata (англ.). Справочник растений Extension Gardener Plant Toolbox.
- ↑ 2.0 2.1 2.2 2.3 Steffen Arctander, Perfume and Flavor Materials of Natural Origin (англ.), Элизабет (Нью-Джерси), 1960, раздел «Spearmint Oil».
- ↑ Министерство здравоохранения Канады (Health Canada), Ароматерапия: эфирные масла (англ.). Монография по натуральным продуктам для здоровья, 25 июля 2025 г.