М'ята колосова
- Тип
- Рослина
- Ботанічна назва
- Mentha spicata
- Інші назви
- англ. garden mint, lamb mint
Рослина
М'ята колосова, Mentha spicata, яку англійською називають також garden mint або lamb mint, належить до родини глухокропивових (Lamiaceae). У природі вона росте на вологих луках і на берегах ставків та озер. Це прямостояча багаторічна рослина, яка швидко досягає 30–60 см заввишки й завширшки. Її чотиригранні стебла вкорінюються всюди, де торкаються землі, а ще рослина розповзається підземними пагонами, часто агресивно. М'яту колосову завезли до Канади, США, на південний схід Південної Америки та в Північну Африку.[1]
Яскраво-зелені листки — від ланцетних до яйцеподібних, зубчасті, майже без черешка, зі зморшкуватою поверхнею, сильним запахом і смаком м'яти. Наприкінці літа стебла закінчуються щільними колосами дрібних бузкових, рожевих або білих квіток. Видова назва spicata означає «колосова». М'яту колосову часто плутають з м'ятою перцевою.[1]
Застосування
М'яту колосову широко використовують у кулінарії. Свіжі або сушені листки й квітки кладуть у чай, напої, желе, сиропи, солодощі, морозиво, страви з баранини та м'ятний соус, а листки ще додають до салатів, прикрашають ними страви й використовують в ароматичних сумішах (попурі). Рослина має велике господарське значення: нею ароматизують жувальну гумку та чай, а ще її вирощують заради ефірної олії.[1]
Олія м'яти колосової
Олію м'яти колосової отримують перегонкою з водяною парою з квітучих верхівок рослини, які перед цим трохи підсушують. Олію продають у такому вигляді, у якому вона виходить з перегінного куба, або ректифікують, тобто переганяють повторно, на вимогу покупця. Її головний компонент — карвон у формі l-карвону; дзеркальна форма, d-карвон, типова для олії кмину.[2]
Натуральна олія м'яти колосової — блідо-оливкова або блідо-жовта текуча рідина. Її запах дуже теплий, злегка зелений і трав'янистий, проникливий і потужний, точно як у розтертої трави. Смак такий самий теплий, майже пекучий, пряно-трав'янистий і трохи гіркий; ректифіковані олії менш гіркі й солодші. Карвон розчиняється у воді, тому за такого сильного запаху смак олії напрочуд слабкий.[2]
Олію використовують переважно для смаку зубної пасти, жувальної гумки, солодощів і ополіскувачів для рота, часто щоб доповнити смак м'яти перцевої. У парфумерії вона надає трав'янистої зеленої ноти ароматам із лавандою та жасмином і незвично добре зберігається в милі.[2]
Безпека
М'ята колосова слабко отруйна. Якщо з'їсти її багато, можливі блювання й діарея; шкідливі речовини містяться в ефірній олії рослини. Контактного дерматиту рослина не спричиняє, але може бути небезпечною для котів, собак і коней.[1]
Ефірна олія м'яти колосової може спричиняти шкірну алергію. У Канаді ліцензовані засоби для ароматерапії можуть містити її в концентрації 1–4% для нанесення на шкіру. Оскільки вона належить до сенсибілізувальних олій, такі засоби не можна наносити на пошкоджену, подразнену чи чутливу шкіру. Засоби, де олії м'яти колосової більше ніж 1,7%, не підходять людям, схильним до алергічних реакцій, екземи чи незвичних реакцій шкіри.[3]
Продукти з м'ятою колосовою
Джерела
- ↑ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 Служба поширення знань Університету штату Північна Кароліна, Mentha spicata (англ.). Довідник рослин Extension Gardener Plant Toolbox.
- ↑ 2.0 2.1 2.2 2.3 Steffen Arctander, Perfume and Flavor Materials of Natural Origin (англ.), Елізабет (Нью-Джерсі), 1960, розділ «Spearmint Oil».
- ↑ Міністерство охорони здоров'я Канади (Health Canada), Ароматерапія: ефірні олії (англ.). Монографія з натуральних продуктів для здоров'я, 25 липня 2025 р.