Ефірна олія кмину

This page is a translated version of the page Caraway essential oil and the translation is 100% complete.

Ефірну олію кмину отримують, пропускаючи водяну пару крізь висушені плоди кмину.^[1] Її головні компоненти — карвон і лімонен. Олією ароматизують житній хліб, і її запах так тісно пов'язаний із цим хлібом, що експерти із запахів часто називають його просто «житній хліб».^[2]

Тип: Ефірна олія
Ботанічна назва: Carum carvi

Як отримують олію

Олію отримують перегонкою з водяною парою з висушених подрібнених стиглих плодів. Її продають як сиру, або природну, олію — прямий продукт перегонки — і як двічі ректифіковану, або повторно перегнану, олію. Друга безбарвна або дуже світла, пахне сильніше й має менш жирний відтінок.^[2]

Склад і запах

Головні компоненти — карвон і лімонен, але характерний запах справжньої олії кмину визначають сліди інших речовин. Сира олія має сильний своєрідний запах, типовий для плодів, із жирно-різким відтінком і часто з неприємною першою нотою, якої в повторно перегнаної олії немає. Олія м'яти колосистої теж складається переважно з карвону, але в дзеркальній формі.^[2]

Застосування

Олію кмину застосовують головним чином в ароматизаторах: для хліба, сиру, м'яса, солінь, соусів і приправ; вона визначає основний смак скандинавських кминних настоянок і німецького кюмелю. Її використовують також в ополіскувачах для рота, засобах для полоскання горла, зубних пастах, жувальній гумці та солодощах, а також для маскування неприємного смаку ліків. У парфумерії її застосовують мало, здебільшого щоб ароматизувати мило.^[2]

Рослинні лікарські засоби

Олію кмину всередину або у складі мазей для шкіри традиційно застосовують при розладах травлення, таких як здуття живота й метеоризм; це ґрунтується на тривалому досвіді, а не на клінічних випробуваннях. Засоби для прийому всередину не рекомендовані до 18 років. Якщо симптоми тривають довше двох тижнів, слід звернутися до лікаря.^[1] Монографія Міністерства охорони здоров'я Канади передбачає прийом олії всередину для подібних цілей, до 600 мікролітрів на день для дорослих, з меншими дозами для дітей від 6 місяців. За гострого болю в животі, вагітності чи годування груддю вона радить спершу звернутися до лікаря.^[3]

Якість і фальсифікація

У 1960-х роках олію кмину дедалі частіше фальсифікували синтетичними карвоном і лімоненом, а іноді олією кминної полови. Цю олію переганяли з відходів обмолоту; вона містить більше терпенів і менше карвону.^[2]

Безпека

Олія кмину подразнює слизові оболонки — вологу внутрішню вистилку тіла, — тому у ванні її можна використовувати лише добре розведеною в диспергаторі.^[4] Людям з алергією на кмин або інші рослини родини зонтичних (фенхель, аніс, селера, коріандр, кріп) не слід застосовувати лікарські засоби з олією кмину.^[1]

Продукти з олією кмину

Кмин, ефірна олія (E 122)

Джерела

↑ ^1.0 ^1.1 ^1.2 Європейське агентство з лікарських засобів (EMA), Carvi aetheroleum (олія кмину): рослинний лікарський засіб (англ.). Дата звернення: 14 жовтня 2026.
↑ ^2.0 ^2.1 ^2.2 ^2.3 ^2.4 Steffen Arctander, Perfume and Flavor Materials of Natural Origin (англ.), Елізабет (Нью-Джерсі), 1960, розділ «Caraway Oil».
↑ Міністерство охорони здоров'я Канади (Health Canada), Кмин (Carum carvi) (англ.). Монографія з натуральних продуктів для здоров'я, 31 січня 2025 р..
↑ Національна асоціація холістичної ароматерапії США (NAHA), Безпека (англ.). Дата звернення: 8 листопада 2026.

[ema-1] 1.0 ^1.1 ^1.2 Європейське агентство з лікарських засобів (EMA), Carvi aetheroleum (олія кмину): рослинний лікарський засіб (англ.). Дата звернення: 14 жовтня 2026.

[arctander-2] 2.0 ^2.1 ^2.2 ^2.3 ^2.4 Steffen Arctander, Perfume and Flavor Materials of Natural Origin (англ.), Елізабет (Нью-Джерсі), 1960, розділ «Caraway Oil».

[hc_caraway-3] Міністерство охорони здоров'я Канади (Health Canada), Кмин (Carum carvi) (англ.). Монографія з натуральних продуктів для здоров'я, 31 січня 2025 р..

[naha-4] Національна асоціація холістичної ароматерапії США (NAHA), Безпека (англ.). Дата звернення: 8 листопада 2026.

[1]

[2]

[3]

[4]